Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 15-03
    Fromage : les secrets d’un bon emballage

    Une étude récente révèle que 90% des consommateurs s’intéressent surtout à l’emballage apparent et ne sont que 8% à considérer les emballages extérieurs ET intérieurs. Or, en matière de fromage, les 2 ont leur importance !

  • 02-03
    Astuce du week-end : du yaourt pour adoucir une sauce piquante

    À l’instar des jus d’agrumes et du parmesan, le yaourt est un allié de choix pour adoucir une sauce piquante trop relevée. Quel type de yaourt choisir ? À quel moment l’incorporer ? Précisions sur cette astuce qui peut sauver bien des préparations !

  • 27-02
    Salon de l’Agriculture : découvrez les nouveaux métiers du lait

    À l’occasion du Salon de l’Agriculture 2019 qui se tient jusqu’au 3 mars, voici un tour d’horizon des professionnels qui « font le lait » !

  • 24-02
    Astuce du week-end : du lait en poudre pour sublimer quiches et viandes grillées

    Non, le lait en poudre ne vous sert pas uniquement lorsque vous faites vos yaourts maison de la semaine. Bien au contraire : il est l’ingrédient-clé de vos quiches et viandes grillées réussies !

Voir toutes les actualités
Découvrez nos idées originales pour des soirées raclettes inoubliables
Briquette d'Allanche
Les fromages

Briquette d’Allanche

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage est fabriqué par un couple de fermiers allemands qui se sont installés en Auvergne en 1987 dans une vieille ferme à 1100 mètres d’altitude, face au Mont Journal. La Briquette d’Allanche est au lait cru de chèvre et tire son nom d’une ville où elle est fabriquée, qui se trouve aux pieds des montagnes du Nord du Cantal.
Il est affiné durant 8 jours minimum et parfois jusqu’à 3 semaines.
Les locaux le préfèrent jeune, mais il est aussi apprécié plus vieux et corsé sur une tartine de pain grillé et une tranche de jambon de pays.

En détails

+
Physique
Forme : Brique
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Cantal Région : Auvergne
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La croûte est de couleur ivoire, légèrement duveteuse et plissée; la pâte est blanche, lisse, dense mais de texture cassante à coeur est pouvant être crémeuse sous la croûte.

Saveur et petite histoire

Sa pâte a une saveur fraîche et acidulée, au goût de noisette et aux arômes caprins marqués.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

Voir tous les fromages de la famille