Les produits laitiers

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Briquette de Ventadour
Les fromages

Briquette de Ventadour

Qu'est-ce que c'est ?

Les briques de chèvre sont originaires des Monts du Forez, dans la Loire, mais cette tradition fromagère a traversé le nord du Massif-Central pour s’établir au coeur du « Pays Vert », la Haute Corrèze. La briquette de Ventadour est un fromage fermier au lait cru et entier et s’affine rapidement (environ 8 jours).
Cependant, elle se commercialise aussi bien fraîche, mi-affinée ou très affinée.

En détails

+
Physique
Forme : Brique
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Corrèze Région : Limousin
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Pâte blanche à croûte fine présentant des moisissures blanches, jaunes ou bleutées.

Saveur et petite histoire

Pâte légèrement salée et souple, mais très rapidement crémeuse.  Gagne en finesse et en onctuosité avec le temps.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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