Briquette Paulinetoise

Présentation

La Briquette Paulinetoise est un fromage au lait cru et entier de brebis de race Lacaune. Ce fromage a été créé en 1990 par la ferme Paulinetoise, du village de Paulinet dans le département du Tarn (région Occitanie).
C’est un fromage lactique affiné au moins 12 jours.

Aspect physique

Cette petite brique présente une croûte de couleur ivoire, plissée et humide. Sa pâte est blanche et homogène.

Saveur

Sa saveur acidulée donne un goût frais, sa pâte est fondante avec des arômes lactés.

Il peut devenir typé en s’affinant et peut présenter un léger goût de noisette.