Les produits laitiers

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E.Broucaou
Les fromages

Broucaou

Qu'est-ce que c'est ?

Le Broucaou est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de mélange chèvre et brebis. C’est une tomme typique des Pyrénées ariégeoises de la famille des Béthmale. Il est affiné durant au minimum 3 mois, et parfois plus d’un an.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Mélange de laits Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Ariège Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Sa croûte est fine, de couleur orangée et couvre une pâte bien blanche, souple mais dense, comportant de petits trous.

Saveur et petite histoire

Son goût est subtil et doux lorsqu’il a juste 3 mois, mais devient plus typé avec des arômes boisés et animaux en s’affinant, sans être fort pour autant.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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