Les produits laitiers

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Les fromages

Brun de noix

Qu'est-ce que c'est ?

Le Brun de noix est une petite pâte pressée non cuite dont la croûte est lavée à la liqueur de noix, ce qui lui donne une couleur brune et un parfum marqué. Ce fromage est fabriqué à partir de lait cru de vache par la fromagerie Beillevaire dans la Loire Atlantique. Il est affiné en cave humide et fraîche pendant 1 à 2 mois.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Loire-Atlantique Région : Pays de la Loire
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Le Brun de Noix a une fine croûte marron ambrée, dûe au lavage régulier à la liqueur de noix. Sa pâte jaune crème est souple et lisse.

Saveur et petite histoire

En bouche, c’est un équilibre parfait entre les arômes de noix et de lait frais, accompagné d’une texture soyeuse.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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Géant des Flandres (Le)

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