Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 21-08
    Question (pas) bête : c’est quoi, les ferments lactiques ?

    Plongée au cœur de la fabrication des produits laitiers.

  • 18-08
    Et si on mangeait une croustade aux pommes comme dans le Sud-Ouest ?

    Entre la tarte et le gâteau aux pommes, l’incroyable croustade ne saurait se passer des propriétés gourmandes et texturantes du beurre.

  • 16-08
    7 idées pour marier aubergines et produits laitiers

    Notre accord de saison met en lumière l’un des légumes les plus symboliques de l’été.

  • 14-08
    Comment bien conserver le fromage ?

    5 règles pour une conservation optimale du fromage.

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Bûche d’Affinois

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage à pâte molle à croûte fleurie est un création de la fromagerie Guilloteau, au coeur du Parc naturel régional du Pilat. Il s’agit de la même fabrication que le célèbre Pavé d’Affinois, mais en forme de pavé rectangulaire d’1 kg destiné à la vente à la coupe. Il est fait à partir de lait ultra-filtré, ce qui lui garantit une texture très onctueuse.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Loire Région : Rhône-Alpes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Pavé à la croûte fleurie très blanche, douce et régulière, et à la pâte brillante et crémeuse sous croûte avec un  aspect plus blanc et dense au centre.

Saveur et petite histoire

Goût très doux, frais et lacté, acidulé avec une couche crémeuse en surface et un cœur mousseux très fondant.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

Fromage de France - Image par defaut

Tomme à l’Ancienne

Fromage de France - Image par defaut

Petit coeur de Bray

Fromage de France - Image par defaut

Yolidoulidoux

Voir tous les fromages de la famille