Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Bûche de chèvre

Aussi appelé : Chèvre bûche

Qu'est-ce que c'est ?

Ce gros fromage de chèvre à croûte fleurie, et en forme de bûche, est plutôt fabriquée en laiterie. Il peut être fabriqué partout en France, mais la plus part de sa production est concentrée en Poitou-Charentes. La bûche de chèvre se trouve sous deux formats : celui de 1 kg qui est proposé au rayon coupe et un autre, de 400 grammes, au rayon libre-service.
Cette bûche est très souvent utilisée en fines rondelles pour garnir les pizzas au fromage de chèvre.

En détails

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Physique
Forme : Bûche
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Thermisé
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Provenance
Région : Poitou-Charentes
Représentation graphique du produit laitier

Présentation

Couverte d'une épaisse croûte duveteuse bien blanche, lisse ou bien striée, la pâte est également très blanche, lisse et dense avec une couche crémeuse ivoire sous la croûte.

Saveur et petite histoire

Fromage à la pâte fondante et à la croûte croquante, au goût franc de chèvre, mais qui garde tout de même une bonne fraîcheur acidulée à coeur. Peut être légèrement piquant en surface.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

Fromage de France - Image par defaut

Tomme à l’Ancienne

Fromage de France - Image par defaut

Petit coeur de Bray

Fromage de France - Image par defaut

Yolidoulidoux

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