Les produits laitiers

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Les fromages

Cabassou

Qu'est-ce que c'est ?

Le Cabassou est un fromage artisanal à pâte molle au lait cru de brebis. Il est fabriqué au coeur du parc naturel des grands Causses, à 850 mètres d’altitude, où le terroir est idéal pour l’élevage des brebis.
Son affinage dure entre 10 et 20 jours.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Aveyron Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Très fine croûte blanche et mousseuse qui couvre une pâte lisse, crémeuse voir coulante .

Saveur et petite histoire

Pâte  onctueuse et soyeuse en bouche aux  arômes prononcés de lait chaud et de brebis sans être fort pour autant.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

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Tomme à l’Ancienne

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Petit coeur de Bray

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Yolidoulidoux

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