Les produits laitiers

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Cabécou du Fel
Les fromages

Cabécou du Fel

Aussi appelé : cabécou d’Entraygues

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage est un cousin du Rocamadour AOP. C’est un petit fromage au lait cru de chèvre en forme de palet. Il est affiné pendant une dizaine de jours avant de se recouvrir d’une légère fleur bleutée. Le Cabécou du Fel est une spécialité locale et ancestrale de l’Aveyron. Plutôt saisonnier, il se déguste habituellement entre juin et septembre.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Aveyron Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Sa surface est couverte d'une fine fleur bleutée et duveteuse. Elle couvre une pâte blanche, crémeuse en surface et plus ferme et crayeuse à coeur.

Saveur et petite histoire

Un bon goût caprin ainsi qu’un pâte crémeuse se mêle à un parfum de paille et de cave humide ce qui donne un ensemble typé, sans être fort.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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