Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Cabécou

Aussi appelé : Cabécou d’Autan, Cabécou du Fel,Cabécou d’Entraygues, Cabécou du Quercy, Cabécou du Rouergue, Cabécou du Périgord

Qu'est-ce que c'est ?

Ce petit fromage de chèvre lactique, similaire au Rocamadour AOP, est fabriqué originellement le sud ouest de la France (Rouergue, Périgord, Quercy), mais peut également être produit dans toutes les régions. Il est défini par la loi français à travers le décret n°2007-628 du 27 avril 2007.
Il peut parfois être parfumé aux herbes, aux noix, ou autres aromates…

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Thermisé
+
Provenance
Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Sous une fine croûte légèrement plissée, poudreuse et humide de couleur beige, la pâte est bien blanche et lisse, crémeuse en surface et plus serrée et ferme au centre.

Saveur et petite histoire

De saveur acidulée et très légèrement salée, le Cabécou a un doux arôme caprin accompagné de notes lactées très fraîches.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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