Cabri de Sologne

Présentation

Ce fromage au lait cru de chèvre est fabriqué dans le Centre de la France, au coeur de la Sologne dans le Loir-et-Cher (région Centre Val-de-Loire).
C’est la fromagerie Hardy, propriété du groupe Olga (anciennement Triballat Noyal), qui élabore ce fromage.

Aspect physique

La surface du Cabri de Sologne est très plissée et régulière, sa pâte est très blanche compacte et légèrement friable à la coupe.

Saveur

Sa saveur est fraîche, acidulée et légèrement salée, sa texture en bouche est ferme mais fondante, et son goût est plutôt doux avec un parfum caprin peu prononcé.