Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 25-06
    Que veut dire… ensemencer le lait ?

    Éclairage sur une technique incontournable de la fabrication des produits laitiers.

  • 20-06
    Fête de la musique : savez-vous chanter en yaourt ?

    Un tour de passe-passe lexico-musical que les Français marient volontiers à leur principale préoccupation : la nourriture.

  • 15-06
    Et si on faisait un crumble salé ?

    Le crumble est d’abord un dessert fruité et délicieusement sablé, mais avec des légumes, du poisson ou de la viande, la version salée a tout pour plaire.

  • 13-06
    C’est de saison : le concombre

    Vous dégustez généralement le concombre cru, mais saviez-vous qu’il se consomme aussi cuit, comme sa cousine la courgette ?

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Cabrichon

Qu'est-ce que c'est ?

Le Cabrichon est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte lavée. Il est produit dans les Hautes-Alpes par des producteurs fermiers adhérents à la coopérative CAPR’ALP. Il est affiné environ 1 mois.

En détails

+
Physique
Taille : diamètre de 9,5 cm pour une hauteur de 2,5 cm Poids : 250 g environ
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Producteur : Coopérative CAPR'ALP Département : Hautes-Alpes Région : Provence-Alpes-Côte d'Azur
+
Qualité
Taux de matière grasse : NP
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Il présente une croûte de couleur orangée couverte d'un voile poudreux blanc, et une pâte très blanche et souple comportant parfois un cœur légèrement crayeux.

Saveur et petite histoire

Fromage à l’odeur typée qui rappelle la ferme, avec une pâte moelleuse au goût caprin marqué.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

Fromage de France - Image par defaut

Schmidou

Fromage de France - Image par defaut

Galette des Templiers

Fromage de France - Image par defaut

Trappe de Timadeuc

Voir tous les fromages de la famille