Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 18-08
    Et si on mangeait une croustade aux pommes comme dans le Sud-Ouest ?

    Entre la tarte et le gâteau aux pommes, l’incroyable croustade ne saurait se passer des propriétés gourmandes et texturantes du beurre.

  • 16-08
    7 idées pour marier aubergines et produits laitiers

    Notre accord de saison met en lumière l’un des légumes les plus symboliques de l’été.

  • 14-08
    Comment bien conserver le fromage ?

    5 règles pour une conservation optimale du fromage.

  • 11-08
    Les ravioles du Dauphiné, on les aime à toutes les sauces !

    De délicates ravioles au bon goût de fromage et de persil beurré, qui bénéficient d’un Label Rouge et d’une IGP.

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Cabrichon

Qu'est-ce que c'est ?

Le Cabrichon est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte lavée. Il est produit dans les Hautes-Alpes par des producteurs fermiers adhérents à la coopérative CAPR’ALP. Il est affiné environ 1 mois.

En détails

+
Physique
Taille : diamètre de 9,5 cm pour une hauteur de 2,5 cm Poids : 250 g environ
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Producteur : Coopérative CAPR'ALP Département : Hautes-Alpes Région : Provence-Alpes-Côte d'Azur
+
Qualité
Taux de matière grasse : NP
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Il présente une croûte de couleur orangée couverte d'un voile poudreux blanc, et une pâte très blanche et souple comportant parfois un cœur légèrement crayeux.

Saveur et petite histoire

Fromage à l’odeur typée qui rappelle la ferme, avec une pâte moelleuse au goût caprin marqué.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

Fromage de France - Image par defaut

Schmidou

Fromage de France - Image par defaut

Galette des Templiers

Fromage de France - Image par defaut

Trappe de Timadeuc

Voir tous les fromages de la famille