Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Cabrichon

Qu'est-ce que c'est ?

Le Cabrichon est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte lavée. Il est produit dans les Hautes-Alpes par des producteurs fermiers adhérents à la coopérative CAPR’ALP. Il est affiné environ 1 mois.

En détails

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Physique
Taille : diamètre de 9,5 cm pour une hauteur de 2,5 cm Poids : 250 g environ
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Producteur : Coopérative CAPR'ALP Département : Hautes-Alpes Région : Provence-Alpes-Côte d'Azur
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Qualité
Taux de matière grasse : NP
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Il présente une croûte de couleur orangée couverte d'un voile poudreux blanc, et une pâte très blanche et souple comportant parfois un cœur légèrement crayeux.

Saveur et petite histoire

Fromage à l’odeur typée qui rappelle la ferme, avec une pâte moelleuse au goût caprin marqué.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

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Schmidou

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Galette des Templiers

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Trappe de Timadeuc

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