Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 20-06
    Fête de la musique : savez-vous chanter en yaourt ?

    Un tour de passe-passe lexico-musical que les Français marient volontiers à leur principale préoccupation : la nourriture.

  • 15-06
    Et si on faisait un crumble salé ?

    Le crumble est d’abord un dessert fruité et délicieusement sablé, mais avec des légumes, du poisson ou de la viande, la version salée a tout pour plaire.

  • 13-06
    C’est de saison : le concombre

    Vous dégustez généralement le concombre cru, mais saviez-vous qu’il se consomme aussi cuit, comme sa cousine la courgette ?

  • 11-06
    Question (pas) bête : pourquoi y a-t-il des plaques vertes sur le comté ?

    Un outil essentiel pour la traçabilité.

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Cabricime

Qu'est-ce que c'est ?

Le Cabricime est une tomme à pâte pressée non cuite, exclusivement au lait cru entier de chèvre, longuement affinée en cave.
Il est fabriqué par des producteurs fromagers fermiers adhérents à la coopérative CAPR’ALP, basée sur le département des Hautes-Alpes et comprend un canton limitrophe celui du Lauzet-Ubaye (Alpes de Haute-Provence). Nourries sur les pâturages de petites exploitations, les chèvres produisent un lait sain et parfumé. Il est transformé selon des techniques traditionnelles.
Elle existe en 2 formats : 1,7kg et 250g

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Hautes-Alpes Région : Provence-Alpes-Côte d'Azur
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Le fromage présente une croûte naturelle grise et duveteuse qui cache une pâte très blanche, souple et homogène, comportant quelques trous.

Saveur et petite histoire

La pâte possède une saveur douce agrémentée d’une texture fondante, d’un léger goût caprin avec un subtil arôme de noisette.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

Voir tous les fromages de la famille