Les produits laitiers

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Cabrigan
Les fromages

Cabrigan

Qu'est-ce que c'est ?

Le Cabrigan se distingue par sa forme triangulaire à angles arrondis originale. C’est un fromage fermier au lait cru de chèvre et à croûte naturelle.
Il s’agit d’un caillé lactique, produit par les producteurs fromagers fermiers de la région Provence Alpes Côte d’Azur, qui fut créé au début des années 90.
Il se consomme du début du printemps à l`automne aussi bien frais après 10 jours d’affinage ou plutôt affiné après 30 jours en cave.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Bouches-du-Rhône Région : Provence-Alpes-Côte d'Azur
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La croûte est fine, souple et crémeuse sous croûte, légèrement plissée. Sa pâte est très blanche, dense et sans ouverture.

Saveur et petite histoire

En bouche, le Cabrigan jeune est fondant, frais, un peu acidulé avec une texture mousseuse. En s’affinant il devient plus sec, son goût caprin devient plus marqué et sa texture agréablement ferme et cassante.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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