Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Cabrin

Qu'est-ce que c'est ?

Le Cabrin est un fromage fermier au lait cru de chèvre et à pâte lactique fabriqué en Saône-et-Loire à proximité de Mâcon. C’est un proche cousin du Mâconnais AOP qui nécessite un demi-litre de lait par fromage.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Saône-et-Loire Région : Bourgogne
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La Cabrin présente une croûte naturelle ivoire pouvant être tachetée de bleu, et qui devient duveteuse lorsqu'il est affiné. Sa pâte est très dense et ferme, de couleur blanche et devient sèche et cassante avec le temps.

Saveur et petite histoire

Lorsqu’il est jeune, son odeur est plutôt lactique puis en s’affinant des arômes caprins et de cave humide se développent. Sa saveur est acidulée avec parfois un subtil goût de noisette, et sa texture est ferme à cassante mais non granuleuse.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Clochette

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