Cabrioulet

Présentation

Le Cabrioulet est un fromage fermier au lait cru et entier de chèvre, à pâte pressée non cuite souple. Le “cabriou” est un terme générique régional pour désigner les petits fromage de chèvre et les jeunes chevreaux.

Le Cabrioulet est fabriqué en Ariège à proximité de Foix (région Occitanie). Pour atteindre une bonne maturité, il faut l’affiner durant 3 mois.

Aspect physique

La pâte du Cabrioulet est très blanche, brillante et souple, contenant de petits trous, alors que sa croûte est de couleur orangée à brune, fine et légèrement humide.

Saveur

Son odeur est assez prononcée, mais son parfum caprin est discret. La texture très moelleuse lui donne de la douceur.