Les produits laitiers

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Cabrioulet
Les fromages

Cabrioulet

Qu'est-ce que c'est ?

Le Cabrioulet est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte pressée non cuite souple. Le « cabriou » est un terme générique régional pour désigner les petits fromage de chèvre et les jeunes chevreaux. Il est fabriqué en Ariège à proximité de Foix. Pour atteindre une bonne maturité il faut  durant 3 mois.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Ariège Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Sa pâte est très blanche, brillante et souple, contenant de petits trous, alors que sa croûte est de couleur orangée à brune, fine et légèrement humide.

Saveur et petite histoire

Son odeur est assez prononcée mais son parfum caprin est discret. La texture très moelleuse lui donne de la douceur.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

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Fromage de France - Image par defaut

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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