Les produits laitiers

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Caillé de lait de brebis
Les fromages

Caillé de brebis

Qu'est-ce que c'est ?

Le caillé de brebis est un fromage très frais et lactique qui est fabriqué dans plusieurs fromageries du Sud de la France, le plus souvent en Midi Pyrénées.
Il se déguste le plus souvent en dessert avec un accompagnement sucré, mais il s’apprécie aussi salé, avec des fines herbes, ou encore incorporé dans des préparations culinaires.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Frais Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Pyrénées-Atlantiques Région : Aquitaine, Corse, Midi-Pyrénées, Provence-Alpes-Côte d'Azur
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Fromage très mou et très humide qui exsude du lactosérum généralement surnageant en surface. Sa couleur est très blanche et sa texture est souvent granuleuse.

Saveur et petite histoire

Pâte très fraîche au goût lactique, à la saveur à la fois acidulée et légèrement sucrée, et au très doux parfum de brebis.

Zone de production

Fromages de la famille : Frais

Fromage de France - Image par defaut

Pâquerette

Fromage de France - Image par defaut

Pélous

Fromage de France - Image par defaut

Figou

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