Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 15-03
    Fromage : les secrets d’un bon emballage

    Une étude récente révèle que 90% des consommateurs s’intéressent surtout à l’emballage apparent et ne sont que 8% à considérer les emballages extérieurs ET intérieurs. Or, en matière de fromage, les 2 ont leur importance !

  • 02-03
    Astuce du week-end : du yaourt pour adoucir une sauce piquante

    À l’instar des jus d’agrumes et du parmesan, le yaourt est un allié de choix pour adoucir une sauce piquante trop relevée. Quel type de yaourt choisir ? À quel moment l’incorporer ? Précisions sur cette astuce qui peut sauver bien des préparations !

  • 27-02
    Salon de l’Agriculture : découvrez les nouveaux métiers du lait

    À l’occasion du Salon de l’Agriculture 2019 qui se tient jusqu’au 3 mars, voici un tour d’horizon des professionnels qui « font le lait » !

  • 24-02
    Astuce du week-end : du lait en poudre pour sublimer quiches et viandes grillées

    Non, le lait en poudre ne vous sert pas uniquement lorsque vous faites vos yaourts maison de la semaine. Bien au contraire : il est l’ingrédient-clé de vos quiches et viandes grillées réussies !

Voir toutes les actualités
Découvrez nos idées originales pour des soirées raclettes inoubliables
Cancoillotte
Les fromages

Cancoillotte

Aussi appelé : Colle

Qu'est-ce que c'est ?

La cancoillotte est une spécialité fromagère fondue fabriquée principalement en Franche Comté mais également en Lorraine, en Champagne et même au Luxembourg! (où elle est appelée également kachkéis). Obtenue à partir de la fonte du « metton » lui même fait de lait écrémé, c’est un produit peu gras. Il est également surnommé familièrement « la Colle » en raison de sa texture. Elle se mange froide ou chaude pour accompagner des charcuteries et pommes de terre.

Elle peut être nature ou bien aromatisée à de nombreux parfums comme à l’ail, au Roquefort, au vin jaune…

En détails

+
Physique
Poids : conditionnement très variable allant de 30 g à 5 Kg
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Fondus Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Ain, Doubs, Jura Région : Franche-Comté
+
Qualité
Signe de qualité : Label Régional Taux de matière grasse : 2 à 11%
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Pâte semi-liquide brillante et lisse, de texture élastique rappelant la colle liquide.

Signe de qualité

Label Régional

Le label régional est accordé à des produits qui comportent des caractères typiques, traditionnels ou représentatifs d'une région. Il est délivré par le ministère de l'agriculture. Les attributions ont été stoppés au profit des labels européens Indication géographique protégée et Appellation d'origine protégée. Voir tous les fromages Label Régional

Saveur et petite histoire

Odeur prononcée de fromage fondu, texture collante au palais, goût persistant.

A lire également

Zone de production

Fromages de la famille : Fondus

Fromage de France - Image par defaut

Crème de Saint Agur

Fromage de France - Image par defaut

Apéricube

Fromage fondu

La vache qui rit

Voir tous les fromages de la famille