Les produits laitiers

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Les fromages

Caprichaud

Qu'est-ce que c'est ?

Ce petit fromage au lait cru de chèvre est fabriqué dans les Deux-Sèvres. Peu salé, il prendra un peu plus de caractère si on le laisse vieillir. C’est un fromage fragile, il ne faut pas l’ emballer et le conserver au réfrigérateur où il sèche doucement et développe son goût de chèvre. De part sa petite taille, il peut se déguster en deux bouchées, mais comme son nom le suggère, la meilleure façon de l`apprécier est de le cuire 10 minutes au four sur un toast.