Caprichaud

Présentation

Le Caprichaud est un petit fromage au lait cru de chèvre, fabriqué dans les Deux-Sèvres (région Nouvelle Aquitaine).

Peu salé, il prendra un peu plus de caractère si on le laisse vieillir.

C’est un fromage fragile, il ne faut pas l’emballer et le conserver au réfrigérateur où il sèche doucement et développe son goût de chèvre.

Par sa petite taille, le Caprichaud peut se déguster en deux bouchées. Mais comme son nom le suggère, la meilleure façon de l’apprécier est de le cuire 10 minutes au four sur un toast.

Aspect physique

Le Caprichaud présente une fine croûte plissée de couleur ivoire qui couvre une pâte bien blanche et serrée.

Saveur

Ce fromage est peu salé, avec un goût de chèvre présent, sans être trop prononcé.