Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 13-02
    Agriculture urbaine : l’élevage peut-il suivre ?

    Du miel récolté sur les toits de l’Opéra de Paris, des champignons cultivés dans d’anciens parkings, un potager s’étalant sur les hauteurs d’un grand magasin… Irons-nous demain chercher notre lait à deux pas d’une station de métro ?

  • 09-02
    Astuce du week-end : mon gâteau yaourt à la poêle !

    Vous devez faire un gâteau ce week-end et… votre four vous lâche ? Vous manquez de temps ? Lancez-vous dans une recette de gâteau yaourt à la poêle. C’est rapide, facile, et vous aurez en prime, le plaisir de servir un dessert original. En piste !

  • 04-02
    Ski : les vaches au service de votre glisse !

    Si les vaches de montagne ont rejoint l’étable alors que vous dévalez les pentes enneigées, elles n’en sont pas moins étrangères à la qualité de votre glisse.

  • 30-01
    Cinnamon roll : le roulé tendance venu de Suède

    Histoire, recette, déclinaisons : focus sur l’une des pâtisseries les plus likées de ce début d’année !

Voir toutes les actualités
Découvrez nos idées originales pour des soirées raclettes inoubliables
Cardabelle
Les fromages

Cardabelle

Qu'est-ce que c'est ?

La cardabelle est une pâte molle à croûte fleurie de la forme d’un Brie, mais faite à partir de lait cru de brebis. sa durée d’affinage est de 3 semaines.
La Cardabelle ou « cardouille » est une sorte de chardon endémique aux grands causses calcaires qui permettait autrefois de faire cailler le lait. C’est une très belle fleur en forme de soleil qui illustre aujourd’hui l’étiquette de ce fromage. Cette fleur était accrochée à la porte d’entrée de chaque habitation caussenarde pour porter bonheur, de plus, en fonction de son ouverture, elle donnait une indication sur la tendance météorologique.

Il existe également la caradabelle thym et romarin, dont la pâte est parsemée de ces aromates. Cela lui procure un goût typiquement méditerranéen, suave et parfumé.

En détails

+
Physique
Forme : Disque
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Lozère Région : Languedoc-Roussillon
Représentation graphique du produit laitier

Présentation

Croûte fleurie duveteuse régulière qui recouvre une pâte très blanche et crémeuse.

Saveur et petite histoire

Sa texture est onctueuse et crémeuse, sa saveur est douce, et ses arômes généreux de brebis sont de plus en plus développés en s’affinant.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

Fromage de France - Image par defaut

Tomme à l’Ancienne

Fromage de France - Image par defaut

Petit coeur de Bray

Fromage de France - Image par defaut

Yolidoulidoux

Voir tous les fromages de la famille