Fromage
Carré du Poitou
Le fromage Carré du Poitou
Présentation
Le Carré du Poitou est un fromage au lait cru de chèvre fermier du Poitou, fabriqué par M. Paul Georgelet dans le sud des Deux-Sèvres, en Poitou-Charentes.
Il est assez épais, et prend une texture ferme après un affinage de 5 à 8 semaines.
Sa croûte est légèrement cendrée, lui conférant une couleur grise claire.
Aspect physique
La surface fine du Carré du Poitou est très légèrement cendrée et plissée, et abrite une pâte très blanche, lisse et dense, sans trous.
Saveur
Son odeur est à la fois caprine et lactée, avec un goût très fin de noisette et une bonne fraîcheur en bouche. Sa texture est fine, lisse et fondante.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | carré |
| Poids | 400 g |
| Dimensions | côtés 9 cm |
| Epaisseur | 4 cm |
| Taux MG | 23% |
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