Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 15-03
    Fromage : les secrets d’un bon emballage

    Une étude récente révèle que 90% des consommateurs s’intéressent surtout à l’emballage apparent et ne sont que 8% à considérer les emballages extérieurs ET intérieurs. Or, en matière de fromage, les 2 ont leur importance !

  • 02-03
    Astuce du week-end : du yaourt pour adoucir une sauce piquante

    À l’instar des jus d’agrumes et du parmesan, le yaourt est un allié de choix pour adoucir une sauce piquante trop relevée. Quel type de yaourt choisir ? À quel moment l’incorporer ? Précisions sur cette astuce qui peut sauver bien des préparations !

  • 27-02
    Salon de l’Agriculture : découvrez les nouveaux métiers du lait

    À l’occasion du Salon de l’Agriculture 2019 qui se tient jusqu’au 3 mars, voici un tour d’horizon des professionnels qui « font le lait » !

  • 24-02
    Astuce du week-end : du lait en poudre pour sublimer quiches et viandes grillées

    Non, le lait en poudre ne vous sert pas uniquement lorsque vous faites vos yaourts maison de la semaine. Bien au contraire : il est l’ingrédient-clé de vos quiches et viandes grillées réussies !

Voir toutes les actualités
Découvrez notre sélection de recettes de crêpes
Galette cathare
Les fromages

Cathare

Aussi appelé : Galette Cathare, fromage Cathare

Qu'est-ce que c'est ?

Le Cathare est un fromage fermier de chèvre qui représente au mieux la région où il est fabriqué car une croix occitane est dessinée sur sa face principale qui est cendrée, ce qui lui confère une belle présentation, très originale sur un plateau de fromage. C’est un fromage de Midi Pyrénées fabriqué à partir de lait cru et entier de chèvre.

En détails

+
Physique
Forme : Disque
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Haute-Garonne Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique du produit laitier

Présentation

La surface de ce fromage est cendrée et plissée sur laquelle est dessinée une croix Cathare. La pâte est légèrement crémeuse sous croûte avec un noyau blanc à coeur.

Saveur et petite histoire

La texture est onctueuse et très fine, le goût de caprin s’enrichit en fonction de la durée de l’affinage, qui dure en générale deux semaines.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

Voir tous les fromages de la famille