Fromage
Cathare
Le fromage Cathare
Présentation
Le Cathare est un fromage fermier de chèvre qui représente au mieux la région où il est fabriqué, car une croix occitane est dessinée sur sa face principale qui est cendrée. Cela lui confère une belle présentation, très originale sur un plateau de fromage.
C’est un fromage de Haute Garonne, Midi Pyrénées fabriqué à partir de lait cru et entier de chèvre.
Aspect physique
La surface de ce fromage est cendrée et plissée. La pâte est légèrement crémeuse sous croûte, avec un noyau blanc à coeur.
Saveur
La texture est onctueuse et très fine. Son goût de caprin s’enrichit en fonction de la durée de l’affinage, qui est en générale de 2 semaines.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Autres appellations | Galette Cathare, fromage Cathare |
| Forme | Disque plat |
| Poids | 200 g environ |
| Dimensions | ø 12,5 cm |
| Epaisseur | 1 cm |
| Taux MG | 28 % |
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