Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Caussenard

Qu'est-ce que c'est ?

Comme son nom l’indique, ce fromage est originaire du parc naturel régional des Grands Causses, dans l’Aveyron. Le Caussenard est une création de la fromagerie Vernières, spécialisée dans la fabrication du Roquefort AOP depuis 1890, lui permettant de continuer à produire du fromage en dehors de la période de production du Roquefort.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Thermisé
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Provenance
Département : Aveyron Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La croûte est fine, lisse et sèche, de couleur orangé clair. La pâte est ivoire, ferme, dense et régulière, sans ouverture.

Saveur et petite histoire

Fromage doux au goût léger et fin, avec un subtil arôme de noisette, accompagné d’un texture ferme mais fondante en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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Géant des Flandres (Le)

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Boule Ch’ti (La)

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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