Les produits laitiers

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Cendré de Vergy
Les fromages

Cendré de Vergy

Qu'est-ce que c'est ?

Issu du terroir bourguignon, ce cousin de l`époisses est moulé à la louche. Il fait l`objet d`un affinage particulièrement soigné : il est d`abord régulièrement frotté à l`eau additionnée de marc de Bourgogne pendant 4 semaines, puis stocké pendant 2 semaines dans de la cendre de bois. Il se consomme moelleux ou sec.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Côte-d'Or Région : Bourgogne
Représentation graphique : Fromage

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

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