Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 29-06
    Que faire avec de la ricotta ?

    Avec sa texture fondante et sa saveur douce, la ricotta se cuisine aussi bien crue que cuite, en mode salé comme sucré.

  • 25-06
    Que veut dire… ensemencer le lait ?

    Éclairage sur une technique incontournable de la fabrication des produits laitiers.

  • 20-06
    Fête de la musique : savez-vous chanter en yaourt ?

    Un tour de passe-passe lexico-musical que les Français marient volontiers à leur principale préoccupation : la nourriture.

  • 15-06
    Et si on faisait un crumble salé ?

    Le crumble est d’abord un dessert fruité et délicieusement sablé, mais avec des légumes, du poisson ou de la viande, la version salée a tout pour plaire.

Voir toutes les actualités
Chardin
Les fromages

Chardin

Qu'est-ce que c'est ?

Le Chardin est un fromage fermier au lait cru de chèvre créé dans les années 80 par la fromagerie Joussaume en Charente. Il s’apparente au Chabichou du Poitou AOP.

En détails

+
Physique
Forme : Crottin
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Charente Région : Poitou-Charentes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Il présente une croûte très plissée et tachetée de bleu gris qui couvre une pâte très blanche, lisse et dense, d'aspect assez sec.

Saveur et petite histoire

Son odeur rappelle le sous bois humide et sa pâte donne des arômes caprins ainsi qu’un subtil goût de noisette en fin de bouche. Sa texture est ferme, lisse et fondante, sans granulosité,  et son goût persiste agréablement.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

Voir tous les fromages de la famille