Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 18-08
    Et si on mangeait une croustade aux pommes comme dans le Sud-Ouest ?

    Entre la tarte et le gâteau aux pommes, l’incroyable croustade ne saurait se passer des propriétés gourmandes et texturantes du beurre.

  • 16-08
    7 idées pour marier aubergines et produits laitiers

    Notre accord de saison met en lumière l’un des légumes les plus symboliques de l’été.

  • 14-08
    Comment bien conserver le fromage ?

    5 règles pour une conservation optimale du fromage.

  • 11-08
    Les ravioles du Dauphiné, on les aime à toutes les sauces !

    De délicates ravioles au bon goût de fromage et de persil beurré, qui bénéficient d’un Label Rouge et d’une IGP.

Voir toutes les actualités
  • Chaumes
Les fromages

Chaumes

Qu'est-ce que c'est ?

Ce célèbre fromage au lait de vache est une pâte molle à croûte lavée fabriquée de façon industrielle par la fromagerie des Chaumes en Dordogne. Il est affiné environ un mois, sa pâte moelleuse est abritée par une croûte jaune orangée qui évoque la couleur de la paille, d`où son nom.
Il est surtout connu en grand format vendu à la coupe, mais il existe également en petit format de 200g vendu à la pièce appelé alors « Petit Chaumes ».

En détails

+
Physique
Taille : ø 24 cm - épaisseur 4 cm Poids : 2 kg
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Producteur : fromagerie des Chaumes Département : Dordogne Région : Aquitaine
+
Qualité
Taux de matière grasse : 23%
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Croûte fine et lisse jaune orangée avec une pâte très moelleuse parsemée de nombreux petits trous

Saveur et petite histoire

C’est un fromage à la saveur et au goût très doux.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

Fromage de France - Image par defaut

Schmidou

Fromage de France - Image par defaut

Galette des Templiers

Fromage de France - Image par defaut

Trappe de Timadeuc

Voir tous les fromages de la famille