Chaumes

Présentation

Ce célèbre fromage au lait de vache est une pâte molle à croûte lavée, fabriqué par la fromagerie des Chaumes en Dordogne, Aquitaine. Il est affiné environ un mois, sa pâte moelleuse est couverte par une croûte jaune orangée qui évoque la couleur de la paille, d’où son nom.

C’est une pâte molle à croûte lavée très douce qui fut créée dans les années 70.
Le fromage Chaumes est surtout connu en grand format, vendu à la coupe, mais il existe également en petit format de 200 g vendu à la pièce et alors appelé “Petit Chaumes”.

Aspect physique

Il a une croûte fine et lisse jaune orangée, avec une pâte très moelleuse parsemée de nombreux petits trous.

Saveur

C’est un fromage à la saveur et au goût très doux.