Fromage
Chèvre-Boîte
Présentation
Fabriqué depuis 1907, le fromage Chèvre-Boîte est fait à partir de lait de chèvre. Il est principalement fabriqué en Deux-Sèvres, Poitou-Charentes par quelques fromageries.
Il nécessite un affinage d’une trentaine de jours pour être à coeur, et existe également un petit format de 125 g nommé le Petit Chèvre-Boîte.
Aspect physique
La croûte du Chèvre-Boîte est duveteuse et couverte de pénicillium blanc qui se pigmente de petites tâches rougeâtre en s’affinant.
Sa pâte est bien crémeuse sous croûte et conserve généralement un noyau blanc et crayeux à cœur.
Saveur
Un fromage moelleux et crémeux à l’odeur de champignon frais et de chèvre, son goût rappelle une note caprine affirmée.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Disque plat |
| Poids | 125 g (petit format) - 180 g |
| Dimensions | ø 10 cm |
| Epaisseur | 3 cm |
| Taux MG | 25% |
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