Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 13-02
    Agriculture urbaine : l’élevage peut-il suivre ?

    Du miel récolté sur les toits de l’Opéra de Paris, des champignons cultivés dans d’anciens parkings, un potager s’étalant sur les hauteurs d’un grand magasin… Irons-nous demain chercher notre lait à deux pas d’une station de métro ?

  • 09-02
    Astuce du week-end : mon gâteau yaourt à la poêle !

    Vous devez faire un gâteau ce week-end et… votre four vous lâche ? Vous manquez de temps ? Lancez-vous dans une recette de gâteau yaourt à la poêle. C’est rapide, facile, et vous aurez en prime, le plaisir de servir un dessert original. En piste !

  • 04-02
    Ski : les vaches au service de votre glisse !

    Si les vaches de montagne ont rejoint l’étable alors que vous dévalez les pentes enneigées, elles n’en sont pas moins étrangères à la qualité de votre glisse.

  • 30-01
    Cinnamon roll : le roulé tendance venu de Suède

    Histoire, recette, déclinaisons : focus sur l’une des pâtisseries les plus likées de ce début d’année !

Voir toutes les actualités
Découvrez notre sélection de recettes de crêpes
Fromage : Chèvre boîte (Le) - 3
Les fromages

Chèvre-boîte

Qu'est-ce que c'est ?

C’est un proche cousin du camembert fait à partir de lait de chèvre, mais il est interdit de l’appeler « Camembert de chèvre » car la dénomination « Camembert » est définie comme étant au lait de vache. Le Chèvre-boîte est principalement fabriqué en Poitou-Charentes par quelques fromageries. Il nécessite un affinage d’une trentaine de jours pour être à coeur. 

Il existe également un petit format de 125g nommé le Petit Chèvre-boîte. 

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Thermisé
+
Provenance
Département : Deux-Sèvres Région : Poitou-Charentes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Sa croûte est duveteuse, couverte de pénicillium blanc qui se pigmente de petites taches rougeâtre en s'affinant. Sa pâte est bien crémeuse sous croûte et conserve généralement un noyau blanc et crayeux à cœur.

Saveur et petite histoire

Fromage moelleux et crémeux à l’odeur de champignon frais et de chèvre, son goût rappelel bien sûr celui du Camembert mais avec une note caprine affirmée en plus.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

Fromage de France - Image par defaut

Tomme à l’Ancienne

Fromage de France - Image par defaut

Petit coeur de Bray

Fromage de France - Image par defaut

Yolidoulidoux

Voir tous les fromages de la famille