Les produits laitiers

Les produits laitiers

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Les fromages

Chevrette des Bauges

Qu'est-ce que c'est ?

La chevrette des Bauges est un fromage au lait de chèvre, à pâte pressée non cuite. Elle est élaborée l’été à Aillon-le-Vieux et aux Châtelard, en Savoie. En hiver, elle est mi-chèvre durant la période de gestaton des animaux. Sa croûte est lavée à l’eau salée durant 3 mois pour atteindre la maturité gustative.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Savoie Région : Rhône-Alpes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Croûte mince lisse et claire; pâte très blanche  et souple.

Saveur et petite histoire

La croûte dégage une légère odeur d’étable, sa saveur est douce et son goût délicat est légèrement caprin et rappelle la noisette.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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Géant des Flandres (Le)

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Boule Ch’ti (La)

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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