Les produits laitiers

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Le Chevru
Les fromages

Chevru

Qu'est-ce que c'est ?

Contrairement à ce que son nom peut laisser croire, le Chevru est un fromage fait à partir de lait cru de vache ! C’est une pâte molle à croûte fleurie, produite à Chevru en Seine-et-Marne. Ses origines remontent au début du XX° siècle. Assez proche du Coulommiers, il est fabriqué artisanalement à la Société fromagère de la Brie.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Seine-et-Marne Région : Ile-de-France
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La croûte duveteuse blanche est parsemée de pigments rougeâtres ; la pâte est jaune paille, crémeuse et brillante, avec parfois un petit noyau blanc et crayeux lorsqu'il est moins affiné.

Saveur et petite histoire

Il dégage un bouquet développé qui rappelle la ferme, sa texture est souple et crémeuse en bouche et sa saveur légèrement salé. C’est un fromage de caractère.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

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Tomme à l’Ancienne

Fromage de France - Image par defaut

Petit coeur de Bray

Fromage de France - Image par defaut

Yolidoulidoux

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