Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Coeur et Coeur cendré

Qu'est-ce que c'est ?

Ces coeurs de chèvre sont des fromages au lait cru de chèvre légèrement affinés, à croûte naturelle, fabriqués dans le Tarn. Issus d’un caillé lactique légèrement pré-égoutté, leur texture reste humide et fondante. Traditionnellement, le cendrage fait office de voile protecteur aux fromages frais. Cela permet une petite accélération du processus d’affinage en surface.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Tarn Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Très fine croûte blanche ou grise sous laquelle on trouve une pâte ferme mais humide, bien blanche et légèrement mousseuse.

Saveur et petite histoire

Odeur légère de fromage frais, texture très fondante en bouche avec un goût lacté doux et frais.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

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Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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