Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 20-09
    Présure et ferments lactiques : quels rôles dans la fabrication du fromage ?

    Pour fabriquer du fromage, il faut d’abord faire coaguler le lait afin de former le caillé, qui sera ensuite égoutté puis éventuellement salé et affiné.

  • 18-09
    Comment réussir le poulet rôti ?

    4 astuces pour rendre son poulet encore plus goûteux.

  • 15-09
    Tout sur la sauce au yaourt

    La plus légère des sauces se cuisine… à toutes les sauces !

  • 13-09
    4 idées pour accorder les figues avec des produits laitiers

    Découverte des affinités laitières du plus méditerranéen des fruits.

Voir toutes les actualités
Coeur d'Arras
Les fromages

Coeur d’Arras

Qu'est-ce que c'est ?

Ce petit fromage est en forme de cœur, comme beaucoup de spécialités locales spécialement conçues  pour  » la fête des rats  » qui se déroule chaque année à la Pentecôte à Arras. Cette fête commémore la prise par les Français de la ville d’Arras alors espagnole, en 1640. Son goût ressemble à celui du Maroilles en plus sucré.

En détails

+
Physique
Taille : large 9 à 10 cm - épaisseur 3 à 4 cm Poids : 200 g
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Pas-de-Calais Région : Nord-Pas-de-Calais
+
Qualité
Taux de matière grasse : 45%
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Ce fromage à croûte lavée possède une couleur orangé.

Saveur et petite histoire

Il dégage une odeur puissante. Son goût est voisin de celui du Maroilles. Puissant de prime abord, il se révèle subtil et laisse un arrière-goût sucré en fin de bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

Fromage de France - Image par defaut

Schmidou

Fromage de France - Image par defaut

Galette des Templiers

Fromage de France - Image par defaut

Trappe de Timadeuc

Voir tous les fromages de la famille