Les produits laitiers

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Cœur Paulinetoises
Les fromages

Coeur Les Paulinetoises

Qu'est-ce que c'est ?

Le Coeur de la ferme « les Paulinetoises » est fait à partir de lait cru et entier de brebis de race Lacaune. Il est fabriqué à Paulinet, petit village du Tarn. Il se présente sous la forme d’un coeur et dispose d’une croûte blanche et d’une pâte crémeuse. Il est affiné entre 8 et 12 jours.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Tarn Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La croûte présente une très fine fleur ivoire, humide et crémeuse couverte d'un voile mousseux. Elle renferme une pâte de la même couleur très crémeuse, voire coulante.

Saveur et petite histoire

Pâte très lisse et onctueuse donnant une sensation de gras en bouche avec de doux arômes de brebis et une saveur très légère.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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