Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 21-07
    La tarte au sucre, cap vers le Nord !

    Pleins feux sur une tarte où la pâte brisée habituelle est remplacée par une pâte briochée.

  • 18-07
    Les meilleures tartines de l’été

    Pas envie de passer des heures en cuisine alors qu’il fait beau et chaud ? Place aux tartines !

  • 14-07
    Le macaron parisien, à découvrir à Paris… et ailleurs !

    Ludique, facile à manger et coloré, le macaron est devenu un grand classique de la pâtisserie parisienne et française.

  • 12-07
    Les 10 meilleures idées pour marier tomates et produits laitiers

    Un accord de saison qui célèbre l’été.

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Col Vert (le)

Aussi appelé : Bleu de Villard-de-Lans

Qu'est-ce que c'est ?

Le Col Vert est également appelé « bleu de Villard-de-Lans ». C’est une pâte persillée au lait de montagne, de vache, fabriquée par la principale coopérative du Vercors. Sa technique de fabrication est la même que celle du Bleu du Vercors-Sassenage AOP, mais son format est de seulement 1kg. Il diffère également par son salage qui se fait en saumure ce qui lui donne une saveur plus marquée. Il est affiné au minimum 21 jours.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Persillées Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Isère Région : Rhône-Alpes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Cette épaisse tomme à bord droit est couverte d'une fine croûte bleue grise et blanchâtre. Sa pâte est bien persillée de façon régulière et d'une couleur bien bleue qui apparaissent dans les nombreux petits trous de la pâte.

Saveur et petite histoire

De texture moelleuse et légèrement friable à la coupe, sa saveur est assez salée et des arômes de champignon, de cave et de crème se mêlent en bouche. Son goût est assez persistant sans être fort.

Zone de production

Fromages de la famille : Persillées

Fromage de France - Image par defaut

Petit persillé de Brebis

Fromage de France - Image par defaut

Frais Plaisir de Saint Agur

Fromage de France - Image par defaut

Crème de Saint Agur

Voir tous les fromages de la famille