Colombier de Sivry

Présentation

C’est le fromage phare de la ferme du Colombier, dans la Côte-d’Or, Bourgogne Franche Comté.

Il était autrefois fabriqué dans les fermes de la région et fut remis au goût du jour. Il est devenu une marque déposée en 1993. C’est un palet au lait entier de vache, à la pâte molle très crémeuse et finement fleurie.

En fin d’affinage, le Colombier de Sivry peut être enrobé d’aromates tels que la sarriette, la sauge, le romarin, le poivre, le carvi et la noisette. Il est affiné environ 4 semaines.

Aspect physique

Saveur

Bon goût de lait chaud et de crème, avec une texture très crémeuse et nappante au palais.