Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 25-07
    Des recettes originales pour déguster le yaourt… salé !

    Et si on pensait le yaourt autrement ?

  • 21-07
    La tarte au sucre, cap vers le Nord !

    Pleins feux sur une tarte où la pâte brisée habituelle est remplacée par une pâte briochée.

  • 18-07
    Les meilleures tartines de l’été

    Pas envie de passer des heures en cuisine alors qu’il fait beau et chaud ? Place aux tartines !

  • 14-07
    Le macaron parisien, à découvrir à Paris… et ailleurs !

    Ludique, facile à manger et coloré, le macaron est devenu un grand classique de la pâtisserie parisienne et française.

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Coquette (la)

Qu'est-ce que c'est ?

Ce grand fromage de chèvre à pâte pressée non cuite se distingue par son format original d’une grande galette plate. Il est fabriqué à partir de lait pasteurisé en Vendée mais est ensuite affiné en Savoie dans les caves du célèbre affineur Schmidhauser durant minimum 8 semaines.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Vendée Région : Poitou-Charentes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Croûte fleurie et poudreuse blanche et parsemée de moisissures jaunes et ocres; pâte très blanche, lisse et ferme.

Saveur et petite histoire

L’odeur de sa croûte rappelle la cave humide alors que sa pâte à de bons arômes de lait, de végétaux et légèrement caprins. Sa texture est ferme mais non cassante ni granuleuse.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

Voir tous les fromages de la famille