Les produits laitiers

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Couronne lochoise
Les fromages

Couronne lochoise

Qu'est-ce que c'est ?

Comme son nom l’indique, la Couronne Lochoise a une forme d’anneau et est originaire de la région de Loches en Indre et Loire. C’est un fromage fermier légèrement cendré au lait cru et entier de chèvre.

En détails

+
Physique
Forme : Couronne
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Indre-et-Loire Région : Centre
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Il présente une fine croûte plissée et molle partiellement couverte de cendre. Sa pâte est mousseuse, humide et friable, de couleur blanche.

Saveur et petite histoire

La surface dégage une odeur légèrement caprine alors que la pâte a des arômes lactique et frais. La texture est très fine et fondante et parfois même crémeuse sous la croûte en fonction de son affinage.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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