Qu'est-ce que c'est ?
Ce fromage de bourguignon est fabriqué à partir de lait de vache enrichit en crème. C’est une pâte molle très légèrement fleurie, moulée à la louche et affinée 13 jours.
En détails
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Département : Yonne Région : Bourgogne
Présentation
Sa croûte est très légèrement fleurie, de couleur ivoire et blanche, couvrant partiellement le fromage. La pâte est lisse.
Saveur et petite histoire
La texture est onctueuse et fondante comme du beurre aussi bien à la coupe qu’en bouche, la saveur est acidulée, à peine salée, avec un goût caractéristique de crème fraîche.
