Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 19-01
    Climalait : la filière laitière anticipe le changement climatique

    Évaluer l’impact du changement climatique sur les fermes laitières, pour aider les éleveurs à s’y adapter : tels sont les objectifs de Climalait.

  • 17-01
    Que faire avec des restes de riz au lait ?

    4 idées gourmandes pour recycler le riz au lait de la veille.

  • 15-01
    L’astuce du mois : que faire avec des jaunes d’œuf ?

    6 idées pour recycler les jaunes d’œuf.

  • 11-01
    Fromage fondu, le retour : la croûte au fromage

    L’appellation est certes peu ragoûtante, mais sous ce nom extravagant se cache une spécialité montagnarde addictive à base de fromage fondu.

Voir toutes les actualités
Fromage : Crémier des chaumes - 2
Les fromages

Crémier (Le)

Qu'est-ce que c'est ?

Le Crémier est un fromage à pâte molle et à croûte lavée au lait de vache, fabriqué par la fromagerie des Chaumes en Dordogne. C’est un fromage très crémeux, voir coulant, il est donc présenté dans une boite en bois afin qu’il ne s’étale pas trop. Il peut se servir à la cuillère.

En détails

+
Physique
Forme : Cylindre
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Dordogne Région : Aquitaine
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La croûte est fine, très vallonnée, de couleur rosée et couverte d'un fin voile  blanc mousseux. Sa pâte a une couleur ainsi qu'une texture de crème.

Saveur et petite histoire

Sa texture soyeuse et crémeuse en bouche donne beaucoup de douceur à ce fromage au goût affirmé.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

Fromage de France - Image par defaut

Schmidou

Fromage de France - Image par defaut

Galette des Templiers

Fromage de France - Image par defaut

Trappe de Timadeuc

Voir tous les fromages de la famille