Crottin de Manon

Présentation

Ce petit crottin de chèvre est fabriqué dans le Gard, en Occitanie, par la Fromagerie des Loubes. Il peut se manger frais, affiné et sec ou bien enrobé de piment doux.

Aspect physique

Lorsqu’il est affiné, le crottin de Manon a une fine croûte beige légèrement plissée. Il peut aussi se présenter frais, sans croûte mais couvert de piment doux en poudre rouge vif.

Sa pâte est serrée, très blanche et assez friable.

Saveur

Le Crottin de Manon révèle un goût léger, doux et acidulé lorsqu’il est frais. Il devient plus intense à mesure que sa pâte sèche lentement.