Les produits laitiers

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Curé Nantais
Les fromages

Curé nantais

Aussi appelé : Fromage du curé

Qu'est-ce que c'est ?

Le Curé Nantais, ou fromage du Curé est une pâte pressée non cuite à croûte lavée qui se présente sous différents formats. Il est affiné sur des planches d’épicéa en étant régulièrement lavé soit à l’eau salée, soit pour certains au muscadet.
Le nom du Curé Nantais vient du fait que le fromage aurait été inventé par un curé vendéen sous la Révolution française.
Il existe également en grand format destiné à la vente à la coupe.

En détails

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Physique
Taille : 9cm de côté, 4cm Poids : 200 g et 750 g Forme : Carré
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Producteur : Fromagerie Le Curé Nantais Département : Loire-Atlantique Région : Pays de la Loire
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Qualité
Taux de matière grasse : 25%
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Croûte fine et humide de couleur orange qui couvre une pâte onctueuse, brillante et lisse.

Saveur et petite histoire

La croûte dégage une odeur prononcée de levure alors que la pâte a un arôme plus doux de lait chaud. Sa texture est très souple et moelleuse en bouche, et son goût est assez typé par rapport aux autre fromages de la région.

Recettes utilisant : Curé nantais

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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Géant des Flandres (Le)

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Boule Ch’ti (La)

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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