Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 13-02
    Agriculture urbaine : l’élevage peut-il suivre ?

    Du miel récolté sur les toits de l’Opéra de Paris, des champignons cultivés dans d’anciens parkings, un potager s’étalant sur les hauteurs d’un grand magasin… Irons-nous demain chercher notre lait à deux pas d’une station de métro ?

  • 09-02
    Astuce du week-end : mon gâteau yaourt à la poêle !

    Vous devez faire un gâteau ce week-end et… votre four vous lâche ? Vous manquez de temps ? Lancez-vous dans une recette de gâteau yaourt à la poêle. C’est rapide, facile, et vous aurez en prime, le plaisir de servir un dessert original. En piste !

  • 04-02
    Ski : les vaches au service de votre glisse !

    Si les vaches de montagne ont rejoint l’étable alors que vous dévalez les pentes enneigées, elles n’en sont pas moins étrangères à la qualité de votre glisse.

  • 30-01
    Cinnamon roll : le roulé tendance venu de Suède

    Histoire, recette, déclinaisons : focus sur l’une des pâtisseries les plus likées de ce début d’année !

Voir toutes les actualités
Découvrez nos recettes de tartes gourmandes
Emmental de Savoie
Les fromages

Emmental de Savoie (IGP)

Qu'est-ce que c'est ?

L’Emmental de Savoie bénéficie depuis 1996 d’une IGP (Indication Géographique Protégée). Ce signe officiel européen garantit sa qualité et son origine Savoie. Depuis la collecte du lait jusqu’à l’affinage, toutes les étapes de fabrication de l’Emmental de Savoie ont lieu sur le territoire savoyard. C’est ce qui en fait un produit de terroir inimitable ! Le marquage « Savoie » est inscrit sur le pourtour du fromage. Il est affiné au minimum 75 jours et jusqu’à 12 mois.
Il faut 900 à 1000 litres de lait pour fabriquer une seule meule!

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Haute-Savoie, Savoie Région : Rhône-Alpes
+
Qualité
Signe de qualité : IGP
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Sa fine croûte est jaune à brune, lisse et sèche et cache une pâte blonde claire comportant de nombreux trous de la taille d'une noix.

Signe de qualité

IGP

Logo IGP

IGP (Indication d’Origine Protégée) – créé 1992. Signe de qualité européen, l’IGP marque également l’ancrage territorial d’un produit bénéficiant d’une notoriété, mais le lien au territoire est moins fort que l’ancrage de l’AOC-AOP : il suffit que l’une des étapes de production, de transformation ou d’élaboration ait lieu sur le territoire défini par le cahier des charges. Voir tous les fromages IGP

Saveur et petite histoire

Son goût est frais et agréable, typique de l’Emmental avec une odeur légèrement piquante au nez et un goût fruité remarquable, sans être fort.

A lire également

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées cuites

Gruyère français

Gruyère

Fromage de France - Image par defaut

Mont Jura

Fromage de France - Image par defaut

Meule de Savoie (la Dent du Chat)

Voir tous les fromages de la famille