Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Escadut (L’)

Qu'est-ce que c'est ?

L’Escadut est une tommette de montagne d’élaboration similaire à celle de l’Ossau-Iraty AOP. Il est fabriqué au lait cru de brebis dans le Pyrénées-Atlantiques et s’affine entre 3 et 4 mois.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Pyrénées-Atlantiques Région : Aquitaine
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Présente une croûte naturelle de couleur grise à marron clair et une pâte lisse, blanche, dense et homogène.

Saveur et petite histoire

De texture ferme, ce fromage a une saveur équilibrée sans acidité et revèle des arômes typés de brebis.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

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Boule Ch’ti (La)

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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