Fromage
Fédou
Le fromage Fédou
Présentation
Le fromage Fédou a été créé en 1976 sur le causse Méjean, par la fromagerie artisanale du Fédou, en Lozère, à partir d’une recette de tradition familiale. Le nom “Fède” signifie “brebis” en occitan.
Il s’agit d’un fromage à pâte molle, à croûte légèrement fleurie et d’un format rond. Ce fromage des Cévennes est affiné pendant 2 à 3 semaines. Plus l’affinage est long, plus son caractère s’affirme. Il existe en petit format de 100 g nommé le “Petit Fédou”.
Aspect physique
La croûte du Fédou est couverte d’un fin duvet blanc.
Sa pâte est également très blanche, souple et devient progressivement crémeuse en s’affinant.
Saveur
La texture de ce fromage est moelleuse, sa saveur est douce et son goût léger de brebis s’affirme en s’affinant.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Disque plat |
| Poids | Petit Fédou: 100 g - Fédou: 250 g |
| Dimensions | ø 10 cm |
| Epaisseur | 3,5 cm |
| Taux MG | 22% |
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