Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 20-10
    Le tour de main de la semaine : travailler !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Travailler” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef !   Pour travailler une préparation… …Vous en mélangez vigoureusement les ingrédients avec une cuillère en bois, une spatule ou encore un fouet. Cela vous permet de mélanger intimement ses […]

  • 19-10
    ‘On va voir les vaches ?’ : 5 infos sur les vaches de montagne !

    En vacances à la montagne, vous allez certainement les rencontrer lors de vos balades et randonnées : les vaches laitières ont gagné les alpages pour la belle saison. Qui sont-elles ? Où vivent-elles ? Que mangent-elles ? Découvrez 5 infos-clés sur les vaches de montagne et relevez le défi de les reconnaître une fois sur place !   1. Pourquoi […]

  • 15-10
    Mon plateau de fromages aux couleurs de l’automne

    À chaque saison, son assortiment… Tout comme dans les forêts, une fois l’automne venu, la tonalité orange est à l’honneur sur les plateaux de fromages. C’est le moment d’accueillir des produits à croûte lavée ou à pâte flamboyante qui viendront ajouter au plaisir des sens.   Certains fromages hissent la couleur sur leur croûte… Par […]

  • 13-10
    Le tour de main de la semaine : vanner !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Vanner” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef !   Pour vanner une crème… …Vous vous munissez d’un fouet, d’une spatule ou d’une cuillère. Puis vous agitez votre crème ou votre sauce afin d’en homogénéiser la cuisson et de favoriser son refroidissement. Cette technique permet […]

Voir toutes les actualités
Feuille de Dreux
Les fromages

Feuille de Dreux

Aussi appelé : Dreux à la feuille - Marsauceux

Qu'est-ce que c'est ?

Cette galette fabriquée à l`aide de lait écrémé possède une croûte grisâtre recouverte d`une feuille de châtaignier et un goût parfois prononcé. Fromage typique des ouvriers agricoles de la Beauce, il est aussi appelé du côté d`Orléans, le “dreux” ou le “marsauceux”, du nom d`une bourgade d`Eure-et-Loir dont le fromage était renommé. Il ne reste plus aujourd`hui qu`un seul fabricant de feuille de dreux.

En détails

+
Physique
Forme : Galette
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Cher Région : Centre
Représentation graphique : Fromage

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

Fromage de France - Image par defaut

Tomme à l’Ancienne

Fromage de France - Image par defaut

Petit coeur de Bray

Fromage de France - Image par defaut

Yolidoulidoux

Voir tous les fromages de la famille