Feuille de Dreux

Présentation

Cette galette, fabriquée à l’aide de lait écrémé, possède une croûte grisâtre recouverte d’une feuille de châtaignier et un goût parfois prononcé.

Fromage typique des ouvriers agricoles de la Beauce, il est aussi appelé le “Dreux” ou le “Marsauceux” du côté d’Orléans, nom d’une bourgade d’Eure-et-Loir dont le fromage était renommé.

Il ne reste plus aujourd’hui qu’un seul fabricant de Feuille de Dreux.

Aspect physique

Saveur

Ces feuilles contribuent à son affinage et lui donnent un peu de caractère.