Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 19-01
    Climalait : la filière laitière anticipe le changement climatique

    Évaluer l’impact du changement climatique sur les fermes laitières, pour aider les éleveurs à s’y adapter : tels sont les objectifs de Climalait.

  • 17-01
    Que faire avec des restes de riz au lait ?

    4 idées gourmandes pour recycler le riz au lait de la veille.

  • 15-01
    L’astuce du mois : que faire avec des jaunes d’œuf ?

    6 idées pour recycler les jaunes d’œuf.

  • 11-01
    Fromage fondu, le retour : la croûte au fromage

    L’appellation est certes peu ragoûtante, mais sous ce nom extravagant se cache une spécialité montagnarde addictive à base de fromage fondu.

Voir toutes les actualités
Fleur du maquis
Les fromages

Fleur du maquis (ou Brin d’amour)

Aussi appelé : Brin d’amour

Qu'est-ce que c'est ?

Fromage au lait cru de brebis originaire de corse couvert d’un mélange d`herbes aromatiques typiques du maquis de la région. Créé en 1989 par la fromagerie Ottavi, il est fabriqué d’octobre à juin à partir du lait de la brebis de race Corse. Le Fleur du Maquis est affiné de 2 à 5 semaines. Il est souvent appelé le « Brin d’amour ».

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Haute-Corse Région : Corse
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Croûte couverte d'herbes sèches parfois parsemée de flores bleues grises lorsque le fromage s'affine. La pâte est bien blanche, homogène et assez humide lorsque le fromage est jeune.

Saveur et petite histoire

Saveur contrastée entre la douce fraîcheur lactée de la pâte et  les arômes relevés des herbes aromatiques. La texture est à la fois moelleuse et fondante dans la pâte et légèrement croquante sur la croûte. Son goût est bien persistant en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Autre

Fromage de France - Image par defaut

Bray aux graines de Lin

Fromage de France - Image par defaut

Cachat

Fromage de France - Image par defaut

U Fium’Orbu (crème de fromage)

Voir tous les fromages de la famille