Florette

Présentation

Florette est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué à base de lait de chèvre provenant du parc naturel régional du Pilat, en Auvergne-Rhone-Alpes.

Il est fait à partir de lait ultra-filtré, ce qui lui permet de garder toujours son onctuosité et sa douceur.

C’est un fromage très fin, jamais fort, quel que soit son affinage. Il existe deux formats de Florette proposé par la Fromagerie GUILLOTEAU :

• le petit de 125 g
• et le grand de 1 kg destiné à la vente à la coupe.

Aspect physique

Sa croûte fleurie est bien blanche et veloutée. Elle couvre une pâte également très blanche homogène et mousseuse.

Saveur

Le Florette dégage une odeur très légère, sa saveur est acidulée et fraîche, avec un très subtil arôme caprin.