Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Galette d’Astier

Qu'est-ce que c'est ?

La Galette d’Astier est un fromage à pâte légèrement pressée et non cuite, au lait entier de chèvre fabriquée dans le Puy de Dôme. Elle est affinée en caves naturelles dans la ville d’Aubière pendant 2 à 3 mois. Elle est vendue à la coupe.
Son nom vient de sa forme de grand disque qui s’aplatit durant l’affinage grâce à sa pâte très souple.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Puy-de-Dôme Région : Auvergne
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Sa croûte naturelle est duveteuse, de couleur grise et blanche, tachetée de jaune. Sa pâte est très souple, brillante et de couleur très blanche.

Saveur et petite histoire

La croûte a une odeur marquée de cave qui contraste avec la pâte qui est douce, fondante avec un parfum léger végétal et caprin.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

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Boule Ch’ti (La)

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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